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VI CONCURSO DE TAPAS "LAS NAVAS DEL MARQUÉS"

 


 

¿Nos vamos de tapas? He tenido el honor de ser invitada como jurado al VI Concurso de Tapas de las Navas del Marqués. He de reconocer que ha sido muy complicado.

 

Si hay algo que tenemos en España que favorece nuestra calidad de vida son los momentos en que nos reunimos con amigos para tomar unas cañas. Así que ..... ¡A TAPEAR!

 

¡1º PUESTO! "Langostino marinado en aceite de eneldo y lima con emulsión de aguacate y caviar de salmón" CAFETERÍA-RESTAURANTE MOGAMBO.

 

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Una tapa fresca, con sabor a mar. El caviar de salmón es un caviar esférico que estalla en nuestro paladar inundándolo de sabor. Es un caviar que surge a partir de las esferificaciones creadas por Ferrán Adriá. ¡Enhorabuena a la tapa ganadora! Sabor muy rico y sensaciones muy agradables.

 

¡2º PUESTO! "Volcán de cochinillo" BAR-RESTAURANTE MONTECARLO.

"La tapa más espectacular"

 

Alberto, el chef de este restaurante nos hizo un regalo y fue la presentación de la tapa de una forma especial. Tenerife es uno de sus destinos preferidos y su tapa es un homenaje al Teide.

 

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Cochinillo desmigado en forma de volcán. En el interior, manzana caramelizada al vino tinto y un poquitín de foie. Rodea el volcán una salsa de frambuesas que simula la lava del volcán. La ceniza volcánica (lo que se aprecia en tono gris) está hecho con carbón típico de los niños. Y termina colocando un hielo en el centro, añadiendo agua caliente (una técnica más precisa) y...se produce la explósión del volcán. En la foto, aunque no del todo bien, podéis ver en el centro el vapor. ¡Fantástico!

 

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Una tapa fría, siempre estoy más a favor de las tapas frías, el punto caliente es más dificil de mantener. Y con el cochinillo preparado de forma que parte de la grasa se había eliminado por lo que se convierte en una tapa "mucho más saludable".

 

¡3º PUESTO! "Cigarrillo de morcilla navera con salsa teriyaki y txuney de melocotón" MESÓN RESTAURANTE LA PARRILLA CHARRA

 

Una tapa "chic" a base de morcilla. La morcilla no es uno de mis alimentos preferidos. Pero siendo un ingrediente de la zona y preparada con manzana y nuez y envuelta en forma de cigarrillo, le doy 10.

 

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Acompañado de melocotón con semillas de amapola y guindilla. Le daba un toque picante y fresquito a la tapa.

 

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¡4º PUESTO! "Tomate relleno de crema de bogavante, erizos, gambas y jamón ibérico" Pastelería cafetería "El SAUCO"

 

Quiero darle importancia a esta tapa porque su puntuación estuvo muy igualada con los 3 primeros. La crema del interior estaba exquisita. ¡En su punto! Quizá el inconveniente es que el tomate resultaba un poco difícil de comer, pero la crema era fina, suave y perfecta.

 

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Hacemos un paréntesis y os presento al jurado: Elisabet Álvarez, Máximo Sastre, Rodrigo San Pedro (periodista y crítico de tapas en OcioÁvila), Vanessa Collado (blog de recetas "Il prezzemolo tritato")  y yo  (María, dietista-nutricionista en masquedieta.com). Acompañados en todo momento por los concejales Sonia y Oscar.

 

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¡Y seguimos TAPEANDO.....porque cada tapa tiene algo especial!

 

"TIERRA Y MAR" Bar Cafetería LOS ROELES

 

Chipirón relleno de crema de champiñón acompañado por cebolla caramelizada y adornado con mahonesa de pimiento de piquillo. Sabores muy bien definidos y una cuidada presentación.

 

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"MÁ, QUE TORRIJA" Bar TRYLOGYA

Una torrija diferente, aquí tenéis sus ingredientes:

 

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Una mezcla de sabores muy particular.

 

 Torrija

 

"FALSO HUEVO" BAR LAS CUMBRES.

 

Pan caliente, solomillo, cebolla pochada, melocotón, queso fundido y salsa dulce. ¿Qué os parece?

 

falso huevo 

 

"ESPUMA DE LA HUERTA Y SAQUITOS DE MONTES DE LAS NAVAS" Bar Rock FLASH

 

El saquito llevaba una crema con setas de cardo y boletus. Las setas son muy típicas de la zona. Normalmente no como setas porque me da miedo si no son del todo fiables. Pero el saquito estaba rico y aquí sigo.

 

El chupito de verduras era un crema de verduras con picatostes.

 

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"PANECILLO DE TINTA DE CALAMAR (Daniel Jordá) con CHIPIRONES Y MAHONESA DE WASABI" Cervecería Tito y Conchi.

 

El pan era casero, elaborado con una receta de Daniel Jordá un importante pastelero de Barcelona.

 

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"DELICIAS DE QUESO" Audio Bar MORDOR

 

Queso de cabra y cabrales con mermelada de tomate, almendra, hojita de menta y granada. Me gusta muchísimo el queso por lo que esta combinación me resultó muy buena. El volovan se puede hacer un poco pesado de comer pero el sabor era bastante bueno.

 

 

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"LA PIRÁMIDE" RESTAURANTE ELIO'S

 

Tosta de pan, calabacín, berenjena, cebolla pochada, champiñón, salsa de mango con curry y huevo cocido. Es contundente, ¿verdad?

 

VOLOVAN QUESO

 

 

"ARANCINI CASTELLANO" RESTAURANTE MAGALIA

 

El Arancini es una bola de arroz típica italiana. En este caso está elaborada con ingredientes típicos de España como picadillo de chorizo, tomate y cerdo.

 

¡Original la adaptación italiana!

 

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"FUSIÓN DE RABO DE TORO CON BASMATI" Cafetería-restaurante PACHI

 

¿Rabo de toro? No me gusta. Pero tenía que probar la tapa. Debo decir que estaba cocinado de una forma "excelente". Tierno, con buen sabor. Combinado con arroz. Y acompañado de "pote navero" algo parecido a las patatas revolconas pero con un ingrediente secreto navero. ¿Cuál será?

 

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"COSTILLA ASADA CON SALSA AGRIDULCE" CAFETERÍA-PASTELERÍA EUROPA

 

Una tapa clásica. Acompañada con un sencillo puré de patata para suavizar.

 

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Para terminar, quiero agradecer al Ayuntamiento de las Navas del Marqués el haberme invitado a ser jurado de este concurso. Ha sido muy complicado elegir un ganador. Gracias por el buen trato recibido.

 

Y gracias a todos los cocineros y chefs que han preparado estas tapas. Que han dedicado su tiempo a pensar, crear y elaborar algo diferente y original. Que sepan que nos lo han transmitido. Que su trabajo consiste en hacernos aún más agradables los ratos de cañas que pasamos con amigos, las fiestas y los momentos de ocio. Y que aunque siempre están detrás, su trabajo, creatividad y pasión por lo que hacen nos ha hecho aprender un poco más de su profesión. Aquí os dejo un mensaje para que todos sigáis participando y haciendo igual de bien vuestro trabajo. ¡Enhorabuena a todos!

 

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¿Os animáis a preparar alguna de estas tapas en casa? ¿Cual suele ser de vuestras favoritas?

 

 

¡ ÁVILA EN TAPAS!

¿QUÉ PLAN DE DIETA SE ADAPTA A TI?

 

Ultima modificacion el Jueves, 18 de Julio de 2013 07:16

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